El frijol con puerco es un platillo tradicional de la gastronomía de la península de Yucatán, en México. Se trata de un plato sencillo de carne de cerdo troceada, la cual se guisa en un caldo de frijol negro, epazote y especias. Al ser un platillo casero, es más común encontrarlo en las cocinas yucatecas que en restaurantes de especialidad.
Ingredientes para Frijol con Puerco
– 1 kg de frijol
– 1 kg de carne de cerdo en trozos
– 1 cebolla en ¼
– Epazote
– Habanero
Chiltomate
– 2 tomates asados
– 1 ajo asado
– Chile habanero asado
– Cilantro picado
Acompañantes
– Cebolla en petit
– Cilantro picado
– Rabano picado
– Limones
Arroz negro
– 1 Taza de arroz
– 2 tazas de caldo de frijol
– Ajo
– Sal
Instrucciones:
1. Remojamos el frijol en agua, de preferencia un día antes.
2. El cerdo se corta en trozos pequeños.
3. Metemos el frijol con la cebolla y el epazote a cocer en una olla, cuando ya este casi cocido sacamos 2 tazas de caldo para el arroz y metemos la carne a cocinar y ponemos mas agua para que la carne se siga cociendo. La carne se cocina hasta que esté suave.
4. Se pone sal al gusto.
5. Para el chiltomate se asan los ingredientes y se tabulan, después se sazona con sal al gusto.
6. Aparte se pican los demás ingredientes para acompañar la comida.
